砧板不可擺放在陽光直射之方位，防止砧板過度干燥而龜裂。在存放時(shí)，為了防止儲(chǔ)放不當(dāng)造成開裂，砧板不要長(zhǎng)期泡水和陽光曝曬。也不易長(zhǎng)期放在通風(fēng)處，風(fēng)干后應(yīng)拿回室內(nèi)。也可用完后應(yīng)當(dāng)用清洗干凈的抹布擦拭干凈，再用干抹布擦干后寄存。

　　家庭保潔員告訴我們平常使用砧板時(shí)也要注意堅(jiān)持砧板清潔:

　　1、生熟分開：由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可防止地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染。最好備兩塊菜板。

　　2、堅(jiān)持清洗：菜板用往后，用硬板刷和清水沖洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開水燙，由于肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝結(jié)起來，不易洗凈。洗往后豎起曬干。

　　菜板用一段時(shí)間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，并可使菜板堅(jiān)持平整，便于使用。菜板通常為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，簡(jiǎn)單繁殖病菌，所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯，以堅(jiān)持菜板清洗清潔。

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