長期運用的大型油煙機，假如不常常進(jìn)行油煙清潔，會有許多油污殘留在油煙機上和油煙管道外表，時刻久了會構(gòu)成油垢，假如不進(jìn)行清潔或簡略清潔是處置不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道的運用，并且很容易發(fā)作火災(zāi)，在保潔是否存在科學(xué)方法具體詳細(xì)資料請參閱本公司相關(guān)文章。

　　像武昌水果湖皇都大酒店失火，緣由即是炒菜點著煙囪油垢，坐落武昌水果湖的皇都大酒店發(fā)作火災(zāi)。

　　其時，當(dāng)班的十幾名廚師正在該酒店三樓的操作間炒菜，因灶臺火力很大，躥出的火苗，點著了煙囪內(nèi)銖積寸累的油垢。

　　現(xiàn)場廚師，趕忙拿起室內(nèi)的救活器救活。因火勢太大，數(shù)十個救活器悉數(shù)用光仍杯水車薪。幾分鐘后，幾輛消防車吼叫而至，消防官兵沖上三樓，有的用利斧劈煙囪，有的隔著窗戶遠(yuǎn)距離救活。至下午3時45分許，大火被徹底熄滅，操作間已被燒得改頭換面，幸無人員傷亡。

　　2006年09月05日上午10時20分，市區(qū)斜西街某酒店廚房排油煙管道失火。南湖區(qū)消防大隊一中隊接警后當(dāng)即出動3輛消防車趕往現(xiàn)場，通過嚴(yán)重補救，消防官兵敏捷操控了火勢。

　　據(jù)了解，形成這次失火的首要緣由是，廚師在油鍋熬油時脫離，致使油鍋的油到達(dá)燃點后燒起來，并點著了排油煙管道中的油污，然后引發(fā)火災(zāi)。孫永其通知記者，自8月12日以來，市區(qū)餐飲單位已4次著火，且都是排油煙管道惹的禍。廚房排油煙管道常年不整理、廚房操作人員操作不標(biāo)準(zhǔn)是形成這幾起火災(zāi)的重要緣由。

　　上海保潔公司提示，大型廚房要找專業(yè)清潔公司定時清潔油煙管道，消除火災(zāi)危險。廚房操作人員除了要標(biāo)準(zhǔn)操作外，還要把握根本的消防救活常識，有助于把火情操控在初始期間。

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