在日常生活中，要食用各類蔬菜和水果，會養(yǎng)生的朋友們都會去結(jié)合食用，水果對人身體是有很多好處的，眾所周知不同水果會給人身體帶來不同的營養(yǎng)元素。那么大家在食用菜品時，不同菜品會給人帶來營養(yǎng)的同時，仍然會有一些食材會有毒素在內(nèi)，其中包括食材的清洗除毒。新鮮的蔬菜對保存的環(huán)境要求很高，像家庭冰箱要經(jīng)常清理，家庭的中央空調(diào)主機進行保養(yǎng)，既能給人身體有環(huán)境健康上的益處，對蔬菜保鮮也有很大好處，下面給大家介紹一下，食用各類菜品的過程中如何去除毒素：

　　第1步：草酸

　　菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、毛豆等都富含較多的草酸。草酸除味澀影響口味外，更重要的是它可與食物中的鈣離子聯(lián)系，形成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收使用。一起，草酸鹽還阻止食物中鐵的吸收，長時間吃含草酸高的蔬菜，除導致缺鈣、貧血外，還能夠發(fā)生腎結(jié)石。

　　支招：用開水燙后再炒，能夠除去大多數(shù)草酸。

　　第2步：內(nèi)涵有毒物質(zhì)

　　另外有些菜富含有毒物質(zhì)，食后可發(fā)生食物中毒。如扁豆、四季豆等富含植物血球凝集素、皂素等毒素，未燒熟時這些毒素未被破壞，食用后1至5小時會發(fā)病，主要表現(xiàn)是厭惡、嘔吐、腹痛、拉肚子等，還伴有頭暈、頭痛、出冷汗、全身無力等表現(xiàn)。

　　支招：扁豆必定要燒熟煮透，多吃燜、燉扁豆，吃爆炒扁豆或做涼拌菜時，必定要將扁豆焯煮熟。

　　第3步：農(nóng)藥、化肥等

　　在蔬菜栽培過程中，因受土壤、化肥和農(nóng)藥等多種要素的影響，硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、寄生蟲卵以及各種病菌都有能夠“混入”蔬菜中。烹調(diào)前必定要用心清潔，烹調(diào)時盡能夠地炒熟，確保“毒菜”遠離您。

　　支招：由于農(nóng)藥在噴施過程中，主要是附著在果蔬的表面上，所以，卓有成效的洗滌和加工辦法，能夠降低農(nóng)藥的殘留量。

　　用清水浸泡和搓洗，能夠使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農(nóng)藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10―60分鐘后再稍加搓洗，就能夠除去15%―60%的農(nóng)藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為有用。

　　高溫加熱也能夠使農(nóng)藥分化。試驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，能夠使農(nóng)藥殘留下降30%左右，再經(jīng)高溫烹炒，就能夠鏟除蔬菜上90%的農(nóng)藥。此外，淘米水洗菜和適當用陽光照耀，關(guān)于減少蔬菜上的農(nóng)藥也能起到必定的作用。

　　蔬菜去皮當然也能夠減少農(nóng)藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質(zhì)的丟失。因此，最佳的去掉農(nóng)藥的辦法是:將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10―15分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　上海保潔公司建議大家每天在吃各類蔬菜和水果的同時要多注意飲水，再者就是在食用蔬菜時盡量選用有基綠色食品和白菜，會對身體有很多好的排毒和解毒效果。

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